동우우렁쌈밥-충남당진
안녕하세요~위대한요리장의 생애와 맛있는 맛이야기 요리사~랑연구소 김광오교수입니다.
오늘은 맛집추천 그 네번째로 충청남도 당진의 동우우렁쌈밥집을 소개해보려 합니다.
이곳의 추천 아이템은 물론 우렁쌈밥인데요~
이곳의 위치는 충청남도 당진시 신평면 북부산업도로 431번지 송악IC에서 삽교천방향으로 2km정도 가다보 가다보면 오른쪽 대로 있습니다.
여러분 혹시 우렁이라고 아십니까? 이것은 당진의 특산물인데요~ 옛날 논두렁에서 흔이 보였던 것인데 지금은 아주 이지역의 별미로 알만한 사람은 모두 아는 잘 알려진 식재료입니다.
이 우렁이는 옛날 과거에는 이것을 '토삼(土蔘)'이라고도 불렸을 정도로 약효가 아주 탁월한 토종 한국의 식자재이기도 합니다.
이우렁이는 쫄깃한 식감과 고소한 맛 덕분에 우리나라 시골에 향토음식으로 예부터 인기가 있었습니다.
이우렁이는 뻘에 살기때문에 해감을 잘 해야 하는데요~ 깨끗한 물에 하루정도 담가 해감하고 끓는 물에 데친 다음 속살을 발라내 쌀뜨물이나 밀가루로 비벼 이물질을 씻어내면 손질 끝이 납니다.
이후 이것을 쌈밥이나 된장국 등 여러가지 요리로 쓰이게 되는 데요~ 영양가도 좋은 별미로 아주 맛있게 먹을 수 있는 귀한 식재료입니다.
우렁이는 또한 벼농사를 지을때 친환경무농약법으로 활용되기도 하는데요~ 실제로 우렁농법을 쓰는 농가에서는 우렁이를 채집하여 식용으로도 사용하는 경우가 많이 있습니다.
동우우렁쌈밥이 있는 당진은 서해바다와 인접한 넓은 평지가 많아 지리적으로 농사짓기가 아주 좋은 위치에 있습니다.
그래서 당진은 해나루쌀이라는 유명한 브랜드가 있을 정도로 쌀 벼 농사를 많이 짓다보니 자연스럽게 예부터 우렁이가 특산물이라서 우렁이쌈밥집이 많이 있습니다~
그러면 본격적으로 동우우렁쌈밥집에 대해서 이야기를 해 보겠습니다. 들어가자 마자 왼쪽에는 카운터와 주방이 보였는데요~
바쁜 영업시간인데도 불구하고 왼쪽에 돌솥이 주~욱 늘려져 있는게 주인장이 돌솥밥을 고집하면서 지켜 계시는 모습이 저는 매우 인상적이었습니다.
이집의 메뉴는 우렁이로 특화되어 있는데요~ 기본이 8천원부터 정식이 14,000을 하였습니다. 제가 타겟으로 하고 우렁쌈밥의 가격은 8천원으로 일반적인데 점심이고 시간이 여유롭지 않아 우렁이 된장찌개를 시켰습니다.
깔금하고 정갈한 밑반찬이 주인장의 내공이 느껴졌습니다. 우렁된장찌게와 샐러드, 잡채, 고추볶음, 양배추, 계란말이,겉절이김치등이 밑반찬으로 나왔습니다.
우렁이는 비타민 B와 칼슘과 같은 미네랄이 풍부하여 신체에 다양한 유익한 효과가있는데, 피로회복, 뼈건강, 빈혈개선, 간건강, 또한 콜라겐 생성을 촉진하는콘드로이틴 황산이라는 성분을 함유하고 있어서 피부주름을 개선개선해줍니다.
우렁이는 단백질, 칼슘, 철, 아연, 인 등 골격의 성장과 발달에 필수적인 영양소가 풍부한 좋은 식품입니다.
여러분 많이드십시오^^
아래는 신성대 김광오교수의 이곳 당진동우쌈밥집을 방문한 영상입니다. 유튜브시작이 오래 되지 않았을때라 조금 어설프지만 더 내용이 필요하신분은 클릭후 즐감하세요^^
https://www.youtube.com/watch?v=3opLGRK22ho
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김광오TV
김광오TV 대표 / 요리사~랑연구소 소장 / 신성대학교 교수 대한민국100대식당선발조사위원 / 프랑스 르꼬르동블루 요리학교 졸업/ 조리기능장 / 호텔신라 주방장 / 2002년 호텔신라 베스트호텔리어
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이상으로 요리사랑연구소 김광오 교수였습니다. 감사합니다.